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人参のきんぴら

070705 長女のお弁当です。高校に入学して3ヶ月・・・やっと毎朝のお弁当作りが、あまり苦にならなくなってきました。

ダイエット中の長女のお弁当は、揚物はナシ!!メニューは右から、蒸鶏のゴマソース和え、卵焼き、枝豆、ポテトサラダ、人参のきんぴら、ウインナー、プチトマトです。

ご飯にかかっている金松梅も手作りなんですよ~( ̄‥ ̄)=3大きめの鍋いっぱい作るのですが、ご飯大好きの我が家では、あっという間に無くなってしまうんです。

ポテトサラダは、マヨネーズで和えると高カロリーになってしまうので、ヨーグルトとレモン汁、塩コショウで和えてマス♪ゆで卵をジャガイモと一緒にマッシュすると、かなり普通のポテトサラダに近づきますヨ~(*^o^*)

070705_1 そして、最近の我が家のヒットメニューは人参のきんぴらです。ゴボウがなかったので、たまたま人参のみできんぴらを作ったところ、人参ギライの家族に大好評!!

「カレーに人参を入れるのをやめて、人参は全部きんぴらにして~」と頼まれ、最近しょっちゅう作ってるんです。人参ギライの方は是非お試しを~太い人参一本を油で炒め、大さじ2杯の砂糖と醤油、トウガラシ一本を入れて炒めるだけ~♪仕上げに白ごまをたっぷり振ります。

さて、長女のダイエットの方は・・・こんな感じのダイエット弁当と、少なめの夕食と、忙しい高校生活のおかげで、かなりの効果をあげてるんですよ~(〃▽〃)♪

制服のスカートがブカブカになってしまい、お直しにちょっとお金がかかりましたが・・・・嬉しい悲鳴ですよねPAN!( ^-^)∠※.。・:*:・゜`☆、。・:*:・゜`★

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コメント

わぁ~美味しそうなお弁当!!!
これがダイエット弁当なんてすごい(☆ー☆)
ポテトサラダもマヨネーズを使っていないのなら、これから暑い夏もOKだね♪♪♪

人参きんぴらgood(^^)b
明太子であえても美味しいよね。
ピーマンを千切りにしてさっとゆがいてふじっこの昆布とゴマをあえてもお弁当にいいよん。
ピーマンの苦味やくさみがなくて美味しいの。

投稿: ちゃあこ | 2007年7月 6日 (金) 00時05分

美味しそう~

うちのも作って・・^^;錦松梅なんて手間なのに~。器抱えてお邪魔したいです^^;

それにしても、男の子のお弁当とはやはり違う・・。
ガンガンドンドン詰めますから。我が家の場合。それでも、足りなくて学食でも食べるし、パンも買って食べてるらしい。

投稿: 桜桃 | 2007年7月 6日 (金) 09時24分

錦松梅って作れるのですね。

お母さんがダイエットに協力して
お弁当も工夫してくれて
お嬢さん幸せ者ですね。

我が家は息子に合わせて、娘の弁当はいつも巨大弁当で、
しょっちゅう文句を言われていました。(^^;

桜桃さんもかいていらっしゃるけど
男子の弁当とは違ってかわいいです。

投稿: 陶片木 | 2007年7月 6日 (金) 13時41分

はわ~~~!豪華なお弁当!!
私にも。。(* ̄∇ ̄*)(こらーっ!!)

ほうほう、うちはコレステ対策マヨでお酢をプラスしてポテトサラダ作ってますが、ヨーグルトとレモン汁ね。。( ..)φメモメモ
人参の金平も美味しそう!
ご飯もおかずにも、お弁当のおともにもいいですよね♪
人参買って私も作ろう~っとvvヽ(゚∀゚)ノ

投稿: お玉 | 2007年7月 6日 (金) 16時26分

美味しそうなお弁当ですね~~!(*^o^*)
健康的で見た目もきれいで美味しそう♪
Leafちゃんは、お料理上手で、娘さんのダイエットにも協力している優しいママですね。いつも思うけど・・・やっぱりLeaf家の子供になりた~~い!
...ψ(。。)メモメモ...私も参考にさせていただきま~~す!(*^o^*)

投稿: sevenforest | 2007年7月 6日 (金) 19時03分

★ちゃあこちゃん♪
コメントありがとう~!
明太子和え、美味しそう(*^o^*)
試してみますね。

ピーマンも美味しそうだけど、人参よりピーマンが嫌いな家族が食べてくれるかしら?
私は好きキライはないのですが、家族はキライなものが多いの~(-.-;)
中でも一番の野菜嫌いはポプラさん!!
も~っっ!大人のくせに・・・

投稿: Leaf | 2007年7月 6日 (金) 23時02分

こんばんは〜
うちにも人参嫌いなオジサマがいます。(爆)
普通のきんぴらでも食べるから、今度は人参だけにしてみようかな。
女の子だとダイエットが絡んで来るからお弁当作りも別の意味で
大変なのですね。(;^_^A アセアセ・・・
息子は今日で期末試験が終わり、あとは答案返却と14日の終業式
のみ。
7月いっぱいは部活禁止期間(あまり部活に熱心な学校ではないので(^-^;)なのでのんびりできますが‥‥
8月からは部活があるのでお弁当作りだわ。

投稿: ぴおん | 2007年7月 6日 (金) 23時05分

★桜桃さん♪
コメントありがとうございます。
金松梅、意外と簡単なんですよ~
花かつお、じゃこ、白ごま、松の実それぞれ一袋をから煎りし、醤油、みりん、砂糖各100cc、酢大さじ2で味付けするだけ・・・
仕上に塩こんぶ一掴みを加えると、ぐっと美味しくなります(*^o^*)

鍋一杯できるので、近所におすそ分けでも・・・と思っている間に無くなっちゃうんですよね~( ̄m ̄*) 

男の子は高校生でまだまだ大きくなりますものね~
たくさん食べないと!!
桜桃さんは手早く、たくさんのおかずを作っていそうですね(*^^*)

投稿: Leaf | 2007年7月 6日 (金) 23時12分

★陶片木さん♪
コメントありがとうございます。

>お母さんがダイエットに協力してお弁当も工夫してくれてお嬢さん幸せ者ですね。
実は長女だけでなく、私も次女もダイエットが必要なんですよね~( ̄∇ ̄|||)  
家族全員低カロリーメニューなら、料理もあまり大変じゃありません。

1人痩せているポプラさんは、かなり迷惑なようですが・・・
男の子がいると、そんな訳にはいかないですよね~
でも、たくさん食べて母より大きくなる息子・・・いいなぁ~
ちょっと憧れます(〃▽〃)♪


投稿: Leaf | 2007年7月 6日 (金) 23時25分

★お玉さん♪
コメントありがとうございます。
このポテトサラダ、確かにコレステ対策にはいいかも~(*^o^*)
酢とヨーグルトだけでは、コクが足りない上、色も白っぽいので、ゆで卵を入れるのがお勧めですが、卵もコレステ対策ではあまり使わない方がいいんでしたっけ?

きんぴらが一番家族に好評なのですが、他にひじきや切干大根など、野菜の常備菜をたくさん作って、なるべく野菜をとるようにしています。
でも和食が多いと、今度は塩分がちょっと気になるんですよね~(-.-;)

投稿: Leaf | 2007年7月 6日 (金) 23時34分

★sevenforestちゃん♪
コメントありがとうございます!
ダイエットは娘だけじゃなくて、私も必要なんです~( ̄∇ ̄|||)  
1人でやるのはツライけど、娘達とみんなでやれば、意志の弱い私もちょっとは続けられかと・・・。

でも忙しい長女はダイエット効果バッチリなのに、私には娘ほどの効果はないんですよね~(@_@;)

sevenforestちゃん宅こそ、ベランダで育てたお野菜をみんなで食べて、健康的ですよ~(*^^*) 

投稿: Leaf | 2007年7月 6日 (金) 23時45分

★ぴおんさん♪
コメントありがとうございます。
>うちにも人参嫌いなオジサマがいます。(爆)
まあ、ぴおんさん宅も??
人参大嫌いのポプラさんも、このキンピラは食べるので、もしかしたら、ご主人も大丈夫かも・・
我が家は人参を細~く切って、良く炒め、人参の食感をあまり感じないようにしています。
家族に好き嫌いがあると、主婦は苦労しますよね~( ̄m ̄*)

息子さん、試験終わったんですよね~
我が家はただ今、真っ只中。
文化祭ボケであまり勉強していないようなので、すご~く心配です(;´д` )

投稿: Leaf | 2007年7月 6日 (金) 23時53分

こんにちわ♪
朝からすごい!こんなに品揃えが多いお弁当で
娘さんは幸せ者ですね~。作る側は大変よね。
その上「ダイエット食」かぁ・・・私には無理。
我が家は小食の息子なので、へへへっ、楽させて
もらってます(笑)
おっと、ニンジンのきんぴら。私も挑戦してみます!!近頃長男はニンジン嫌い・・・・・・。

投稿: ranko | 2007年7月 8日 (日) 14時56分

★rankoちゃん♪
コメントありがとう!
お弁当のおかずは、ほとんど前日の残り物なんです~
常備菜など、2日続けてお弁当に入れてしまう事もあるので、娘からは「ワンパターン」な~んて言われちゃうんですよ~(;´д` )
親の心子知らず、だワ~

rankoちゃん宅はみんなスリムだから、ダイエットなんて必要ないですよね~
我が家は母に似て、娘達も太りやすくて可愛そう・・

人参のキンピラ、お勧めです!
我が家は今夜も作りましたよ~(*^o^*)

投稿: Leaf | 2007年7月 8日 (日) 20時46分

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